こんにちは、皆さん!今日は私が何度も試行錯誤してやっと完成させたスウィーツレシピを紹介したいと思います。レシピを教えてほしいという要望が多かったケーキのひとつでもあります。
このレシピはイチゴとカシューナッツ、ライムを使ったケーキですが、イチゴが美味しい時期に作った方が美味しいと思ったケーキです。あと使うココナッツオイルで味も変化します。
では、材料と作り方を見ていきましょう。材料は以下の通りです。
重要!すべての材料を室温に戻して下さい。
クラスト
・生アーモンド:60g(事前に浸水させた)
・デーツ:2個
・メープルシロップ:大さじ1/2
・ココナッツオイル(無くてもよい):小さじ1
フィリング
・カシューナッツ:100g(事前に浸水させた)
・メープルシロップ:大さじ5
・ココナッツオイル:大さじ3
・ライムしぼり汁:大さじ3(ライム約1個分)
・バニラエクストラクト:小さじ1
・塩:小さじ1/8
・イチゴ:1/2パック(中粒の大きさで7~8個でした)
ストロベリーレイヤー
・イチゴ:1/2パック(中粒の大きさで7~8個)
・ココナッツオイル:大さじ1
トッピング用
・イチゴ:1個
※イチゴは1パック全部使用します。
作り方
1.まず、クラストを作ります。
クラストの材料すべてをフードプロセッサーで撹拌します。
※撹拌しても、粘りが出ず乾燥している場合はココナッツオイル
を少し加えて下さい。
2.12㎝の型に入れ上から押して固め、表面を平らします。
3.作ったクラストはフィリングを作っている間、冷凍庫に保存します。
4.続いて、フィリングを作ります。
いちご以外のフィリングの材料を全部ブレンダーで
滑らかになるまで撹拌します。
※ハイパワーブレンダーでない場合は、先にフードプロセッサーで
ある程度撹拌した後、ミキサーで滑らかにします。
※ここでより滑らかな方がおいしくできます!
5.滑らかになったらイチゴを入れてさらに撹拌して
クリーム状にします。
6.ストロベリーレイヤーを作ります。
先に作ったフィリングの中から、大さじ2~3を取り
ストロベリーレイヤーの材料と一緒にミキサーで撹拌します。
7.冷凍からクラストを出しフィリングを入れ軽くテーブルに
カンカンと軽く叩いて下さい。
8.その上にストロベリーレイヤーを流し入れ
スプーンで表面を大きく1~2回かき混ぜます。
上のフィリングと下のフィリングの分け目を
ハッキリ分けないようにするためです。
カットした時に線をハッキリさせたい方は
スプーンでかき混ぜないようにして下さい。
側面はどちらの方法も2段で色分けできてます。
9.最後にトッピング用のイチゴをスライスして飾ります。
※ドライフラワーやナッツなどお好みのトッピングで飾ってみて下さい。
10.完成したら、冷凍庫に入れて、最低5時間から一晩おきます。
食べる時は、冷凍庫から出して、
10~15分くらいで柔らかくなったところをカットします。
残ったら冷凍保存となります。
代用のヒント
・クラストのアーモンドは好きなナッツまたはシードに変更可能です。(ロースト可)
・カシューナッツアレルギーがある方は
生マカダミアナッツで代用が可能です。
メープルシロップを少々加える必要があります。
・ココナッツオイルの香りが苦手な場合は
無臭無香のココナッツオイルで作ってみて下さい。
・ライムの香りがもっとあった方が良い方は
ライムの皮を少々加えることができます。
・私は12㎝のセルクルで作りましたが、どんな型でもかまいません
底が抜けないタイプのものは
事前にラップを敷いて取り出しやすくする必要があります。
小さいカップで作るときは、
柔らかいモールドタイプが簡単に外れるのでおススメです。
このケーキは生のイチゴのレシピですが
生の果物はそのまま冷凍すると氷の感触がありますが
今回使ったトッピングのイチゴに関しては
かなり薄くスライスしてあります。
ジャリッとした氷がいやな場合は、
フリーズドライストロベリーなどをお使い下さい。
では、また次回!
次回は『抗炎症』レモンジンジャーターメリックです。