こんにちは！皆さん！
ココナッツミルクとココナッツクリームは、どちらもココナッツから作られる食材ですが、違いがあります。今日はその違いや特徴、使い方などを紹介します。
## ココナッツミルクとは
ココナッツミルクとは、**ココナッツの種子の内側にある胚乳部分**や、**ココナッツの実をお湯で煮込んで分離させた液体**のことです。白くて濁った液体で、ココナッツの香りと甘みがあります。脂肪分は約11～19％で、牛乳よりも高いです。カリウムや鉄、マグネシウムなどのミネラルが豊富に含まれています。
## ココナッツクリームとは
ココナッツクリームとは、**ココナッツと水や牛乳を混ぜて煮て作ったものの中で、クリーム状になった部分**のことです。ペースト状で、ココナッツミルクよりも濃厚で香り高いです。脂肪分は約20％以上で、生クリームよりも高いです。市販のものには無糖と加糖のものがあります。
## ココナッツミルクとココナッツクリームの違い
ココナッツミルクとココナッツクリームの違いは、主に**水分量と脂肪分**にあります。水分量が少なく脂肪分が多いほど、濃厚で固まりやすくなります。そのため、**違いは主に硬さにあり**、ココナッツミルクが液体であるのに対し、ココナッツクリームは濃いペースト状であると言えます。
## 加熱しなくても使える？
基本的には、どちらも加熱しなくても使えます。 しかし、加熱することで香りや風味が増す場合もありますし、レシピによっては加熱する必要がある場合もあります。
例えば、カレーやスープなどの料理に使う場合は、加熱して混ぜることで辛さを和らげたり、まろやかな味に仕上げたりできます。
一方、デザートやドリンクに使う場合は、冷たいままで使うことが多いです。 例えば、タピオカやフルーツと一緒に食べたり、ジュースやカクテルに混ぜたりする場合は、そのままでも十分美味しいです。
しかし、、、ココナッツクリームやココナッツミルクを食べるときには、加熱する必要があるという説もあります。これは本当なのでしょうか？
調べてみました！
ココナッツには、サポニンという成分が含まれています。サポニンは、水に溶けると泡立つ性質があり、洗剤や石鹸などに使われています。サポニンは、胃や腸の粘膜を刺激して消化不良や下痢を引き起こす可能性があります。また、サポニンは熱に弱いため、加熱することで分解されて無害になります。そのため、ココナッツを食べるときには、加熱することでサポニンを除去することが推奨されています。
しかし、ココナッツに含まれるサポニンの量は非常に少なく、人体に影響を与えるほどではありません。実際に、タイやインドネシアなどの東南アジアでは、ココナッツミルクをそのまま飲んだり、デザートに使ったりすることが一般的です。また、ココナッツには他にもビタミンやミネラルなどの栄養素が豊富に含まれており、免疫力や美肌効果などの健康効果が期待できます。加熱することで、これらの栄養素も失われる可能性があります。
結論としては、ココナッツクリームやココナッツミルクを食べるときに加熱する必要はありません。もちろん、加熱しても美味しく食べられますし、安心感もあります。
しかし、そのまま食べても問題ないことを知っておくと、より幅広いレシピや楽しみ方ができるようになります。
ロースウィーツでは、ケーキやムース、プリンなどの生地やクリームに加えることで、しっとりとした食感や風味を与えます。また、水分量を調節することで、固さや柔らかさを変えることができます。
ココナッツクリームは、ココナッツミルクを冷蔵庫で冷やすと上部に固まった部分のことです。白くてふわふわした食感で、生クリームの代わりに使えます。ロースウィーツでは、ケーキやタルトのトッピングやデコレーションに使うことが多いです。また、甘味料やバニラエッセンスなどを加えることで、さらに美味しくなります。
いかがでしたか？ロースウィーツで使うココナッツミルクとココナッツクリームの用途についてご紹介しました。ココナッツは、ロースウィーツに欠かせない食材ですが、そのまま食べるだけでなく、様々な方法で楽しむことができます。ぜひ、自分好みのロースウィーツを作ってみてくださいね！
